以40% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvèdre混釀而成，有波爾多的背影，架構完整！有著木質調香氣，帶著滿滿莓果果香，酒體飽滿濃郁早喝！

以果酸發酵夾帶著青草氣息登場！許多人不太喜歡這樣的氣味！隨後轉變為仙楂與花果茶香，酒體偏輕但單寧緊實，酸度中等！口感尚可，整體中規中矩，有點單調。而其價格有點不符合其表現，稍嫌失望！

前陣子喝了大名鼎鼎的金芽酒莊，這間酒莊命運真波折啊！酒莊成立至今才62年就經過多次易手，想必各年份的酒質相當不平均！在1997年後由Patrick Landanger才漸漸穩定成長，酒莊擁有3個Volnay獨佔園；Clos de la Bousse d‘Or、Clos des 60 Ouvrées、Clos d’Audignac皆為酒莊最老的樹藤，想必品質相當出色。

今天喝的是Volnay 1er Cru En Caillerets，是Volnay村內相當有名的地塊，雖然挑選是2007這個歉收的年份，但其實我也很想知道在歉收的年份與好年份之間的差異，重點是還可以早點喝啊～哈

品飲心得：

木質調與乾燥落葉香氣起頭！(有一點點烤肉味？！)隨後櫻桃類莓果香突出，接著靜置時，有著輕柔的花香不斷飄出，顯得吸引人，但整體香氣並不奔放，稍嫌可惜。口感柔順纖細，酸度勻稱！尾韻甜美怡人！整體倒是還蠻中規中矩的！在弱年份中還是有呈現出美好的ㄧ面！總覺得酒莊有可能（猜測）刻意把此酒做的稍微濃縮來彌補2007年這歉收的年份。整體表現還算不錯啦～

有著蕈類與潮濕的氣息，爾後則有些許莓果香氣，香氣不夠奔放，口感還Ok酸度高一點，尾韻帶點些微苦韻！這酒莊明顯不是我的菜！各方面表現對我來說稍顯單調！整體走向相當老派，喝了許多勃根地還是第一次喝到讓我不喜歡的酒莊，或許有些人覺得不錯，但我只能說不是很對味！
打火石，汽油氣息明顯，礦物感特質強，比起年輕多了點厚實的韻味，甜度也增加了許多，清新的柑橘香氣依舊很不錯！礦物感大於果香很多！像個有韻味的少女！口感很不錯！記得前陣子才剛喝過2011年份的，酒色與口感差相當多！再次讓我感受到德白陳年實力是不容忽視的～陳年後真的變得更迷人，請務必試試。

延伸閱讀-Fritz Haag Brauneberger Riesling Kabinett 2011 清新愉悅，果香稍微突出與礦物特質兼併，酸度大於甜度，醒過後變中等酒體，有著蜂蜜檸檬，柑橘，杏桃等清新的果香，口感清爽順口！唯一的缺點就是太早開它了！真的是很懊悔啊～自己嘴饞，超想喝的，夏日根本很難讓白酒放超過三個月，忍不住就會喝掉了！來不及看它長大成人！可以想像陳年後一定很可口～哈哈

終於喝到了大名鼎鼎的Joh. Jos. Prüm的Riesling！一直以來德白是我最喜愛的白酒之一，自從喝過Weingut Robert Weil基本款Kabinett後～那冷冽的冰山美人之味還真讓我意猶未盡，這次看到方瑞進了一系列的Joh. Jos. Prüm二話不說馬上選了一支老年份的來嘗試，正好也很想知道德白陳年後的感覺是怎樣，雖然2003是德白不佳的年份，但我想名莊總是有相當的水準存在，我喝的這款來自該莊相當出名的單一園：Wehlener Sonnenuhr，該葡萄園被VPD分級為一級園，Wehlener Sonnenuhr陡峭、朝南向，屬於整個Mosel最佳葡萄園之一。該園的土壤特性為風化板岩，高含量頁岩板岩是最佳的葡萄生長地塊，碩造出高雅純淨的果香與獨特絕佳酸度平衡。貴為Spätlese等級！想必可以期待其表現！

品飲心得：

一抹夏日的憂愁
妳是夏夜裡的晚風　吹拂妳在我懷中
妳細緻優雅，複雜風趣
卻顯得清新可人...
只是....我還在等

入杯後，呈淡金黃色澤，起初石油，打火石，礦物感明顯，隨後轉為清新的果香，以青蘋果，蜜桃，熟鳳梨，柑橘等...氣息！口感柔順細緻，甜美可人，有著清新的酸度在支撐，是隻不會讓人覺得冷豔的德白！隨著時間的變化有更複雜的氣息，接著帶出多種乾燥白花與蜂蜜蜜綢的口感！相當好喝！是熟成優雅的氣質。

起初我可以感受到腳踩在泥土上的濃郁大地氣息，隨後則帶出些許櫻桃與紅色莓果香，單寧細緻，口感柔順，酸度偏高，酸中帶著甜美的笑容！隨著時間經過，盛出濃郁的花果香，最後收以些微的橘味紅茶結尾！尾韻帶微美的甜潤感，像可口的烏梅汁一般！

1. Dominique Gallois Bourgogne Pinot Noir 2013
果香馥郁，ㄧ開瓶完全沒有典型的大地氣息，呈現的是果香中夾帶著微微乾燥花香，有點像薄酒萊新酒般的甜美特質，酸度高但我喜歡，口感與酸度中有著一位稚氣任性的少女，過於年輕，不忍苛責！
剛入杯時以烤麵包與酵母味起頭，隨後轉為濃郁的乳酪味道！感覺這時後來盤沙拉很適合！酸度怡人！微醒後則帶出果香與堅果氣息，氣泡雖不細緻，但也還ok，不會有刺激感，尾韻帶著苦甘與鹹味感！蠻特別好喝～

開瓶後呈現些微的菸燻菸草氣息，不難看出此廠想仿製波爾多風格，隨後帶出豐富的甜美紅色類果香，入口酸度中等，單寧柔順，帶有些微的絲綢感！尾韻到有趣的帶有辛香料特質，雖為舊世界但嚐起來濃郁甜美！ 有芭樂與青蘋果氣息，酸度中高！清爽明亮，升溫後帶著些許的堅果味！很簡單輕鬆，是很基本的夏日涼伴。 起頭的煙草與木質調優美宜人，隨後出現的甜美果香更微微透出些許花香，口感細緻，帶點奶油感，尾韻恰恰好的奶油巧克力更令人驚奇，最後收以焦糖甜美氣息。這是一支有深度的Merlot！豐富而且有趣～相當精彩，會期待一軍的表現。 酵母與烤麵包氣息豐富酸度高，微醒後帶有些許的果香，氣泡雖不細緻但帶有活力感，適合低溫飲用，低溫下表現出色。 聞起來瓜味明顯並帶著些微的檸檬與土芭樂氣息，喝起來帶著中等酸度，酒體偏厚重。是比較適合冬天的白酒吧！（哈）尾韻帶點檸檬皮的苦韻。 一開瓶即有濃郁的百香果香氣，深聞可感受到輕微檸檬與薄荷氣息，口感有點像葡萄柚汁，酸度中高，帶點微微甜度！順口怡人！還不錯，但衰退極快，約一小時內酒走下坡了！喝過即可，沒必要大搬特搬。 以相當典雅的氣息出場，菸燻與雪茄盒香氣濃郁，醒後則帶點柔美果香味，是位古典美人！沒有碩大華麗的外表，卻有著小清新，口感柔順，單寧細緻！甜美可口，好喝極～

Paolo Scavino是Barolo地區的一個非常有歷史酒莊。位於Castiglione Falletto由Lorenzo Scavino和他的兒子Paolo成立於1921年。釀酒與農業一直是這家族的傳統精神與熱情所在。

於1951年家族農業轉型為全部都以釀酒為主的酒莊，現由家族的第四代Enrico Scavino與其女兒Enrica and Elisa經營家族莊園，酒莊的重點在於讓Nebbiolo充分呈現出每一個Barolo Cru的風土獨特性。

今天喝的為Paolo Scavino基本款Barolo，這款Barolo的葡萄來自酒莊旗下的7個Barolo單一園所混和調配而成的，釀製方式為去梗後在低溫冬季自然乳酸發酵。後於法國橡木桶陳釀10個月，再於大木桶中陳釀12個月。最終篩選混和了7個單一園，再裝瓶出售。

品飲心得：

起初帶著些微香草揉和堅果般的桶味氣息，入杯後的長時間內都呈現堅實口感，單寧感強烈，直到5小時後帶出柑橘與些微茶香，這時入口酸度柔和，單寧細緻，幾乎沒酒精感！尾韻帶著乾燥花香！有種細膩的伯爵紅茶感！層次豐富，只是初階款就有如此好的驚喜。

Domaine Alain Burguet 是少數不跟風使用化學肥料與除草劑的酒莊之一，酒莊一直使用傳統的自然農法，所有的農事Alain Burguet都必親力親為。良好的葡萄品質和成熟度 、及平均超過60年的老藤；加上他精巧的使用橡木桶新舊比例與釀酒技術，使Alain Burguet就算少了一級園特與級園的產品線，都能讓人感受到酒質精良的原因！(酒莊近幾年也添購了Chambertin Clos de Beze及兩塊一級園：Vosne-Romanée, Les Rouges du Dessus 1er Cru， Gevrey-Chambertin, Les Champeaux 1er Cru)。 起初為大地與落葉氣息，慢慢的轉化出櫻桃般紅色莓果味！初嚐酸度異常的高，約三小時後漸入佳境！入口酸度降低了許多，口感是小清新路線，單寧細緻柔和，此時香氣奔放，出現花果香甜的氣息，尾韻帶著些微的苦韻，但卻有著輕微尾韻回甘的甜美！可以感受得到以目前來說酒體依然偏向堅實，或許期待過高，總覺得沒想像中出色！

又到了開心喝酒的時刻啦！這事後就是開心喝，忘掉那些知識吧！用心感受的去喝他，哈哈！整個就是假掰。廢話不多說！

品飲心得：

1. Château Labadie Medoc 2011
典型左岸菸燻陳舊櫥櫃風格，醒後帶有典雅穩重的莓果香氣，單寧已柔化細緻，中等酒體，口感柔順帶著些微的奶油感，後味有著輕微黑巧克力感，尾韻優美入口後從鼻腔幽幽呼出，餘韻綿長！相當好喝！沒失望！

但是我覺得一點都不像大家與達人們所講的像勃根地！Labadie跟勃根地根本天差地遠！他算是非常標準的波爾多。不管是香氣或口感上的呈現！所以說酒還是要自己喝過才知道。
2. Domaine Didier Montchovet Beaune Premier Cru Aux Coucherias 2010
潮濕的土壤與落葉氣息氣起頭，醒開後花果香綻放，初入口時酸度偏高，醒開後的酸度甜美怡人！單寧細緻，尾韻單有仙楂般的氣息！非常喜歡這家的酒，在果日喝果然甜美可愛又活潑！

延伸閱讀- Domaine Didier Montchovet Pommard 2011



3. Le Cellier d’Eole Grenache Vieilles Vignes Hauts Jardins 2013

酒色是偏透亮的紫紅色，開瓶後呈現出南法一慣的特質氣味，些許的藥草混合著還不明朗的莓果味，隨著時間推移，糖漬紅色莓果醬氣息明顯的跑出來了，搖晃酒杯後還可以感受到些微的烤麵包氣味，口感柔順甜美易飲（不甜但有微甜的錯覺），中等偏輕的酒體，酸度柔和且非常宜人，單喝也輕鬆，尾韻收著些許李子氣息，頗好喝的！老藤果然可以讓人感受到其特有的魅力。
櫻桃，草莓與些微的青草氣息，隨後出現甜美的花果香，酸度怡人，單寧柔和，帶有些微紅豆沙氣息，尾韻甜美回感，這是我第二次喝Jadot家的紅酒了！老實說做的還蠻中規中矩的，以769這價位來說大勝同廠的Bourgogne ! CP值高！值得一推。

起初酒精感偏重，以黑色系莓果類混合著些微奶味與煙草氣息，在半小時後香氣略趨於平穩，更多的煙草氣息漫延，有點像是潮濕的陳舊櫥櫃，真的很古典嚴肅，我第一次感受到那麼古典紳士的氣息，一點都不感性（少了點甜美感），入口單寧緊實但酒體略顯輕薄，尾韻帶著些微的黑巧克力般的苦感！Ok！我覺得是因為我已經喝過一軍了，所以會覺得這隻的酒體感到稍有不均衡與不夠飽滿的感覺，強烈建議先喝這隻在喝一軍，感受會好很多，但以499來說，這隻還算不錯的。

上上禮拜朋友邀約要來喝一杯，約在天母的一間很自然派的餐廳（餐廳名字我忘記了！餐點常好吃）吃著晚餐（太忙！拖到現在才寫）配著來自Grave裡小地塊的Pessac-Leognan與傳統波爾多經典小產區的Fronsac！沒想到還蠻契合的！

首先介紹我帶來的Château Smith Haut Lafitte的Le Petit Haut Lafitte 2010。

這隻我個人大推阿！是阿發去年酒節的紅酒，能以989買到此家副牌酒實在是CP值很優，Château Smith Haut Lafitte是位在Grave衛星產區內的Pressac -Leognan，是Grave列級酒莊。酒莊擁有56公頃葡萄園，其中45公頃種植紅葡萄品種，55%的Cabernet Sauvignon、34%的Merlot、10%的Cabernet Franc和1%的 Petit Verdot；11公頃種植白葡萄品種，90%的Sauvignon Blanc、5%的Sauvignon Gris與5%的Semillon。平均樹齡為38年。這隻副牌Le Petit Haut Lafitt釀製方式為浸漬在26-28℃不銹鋼桶中發酵，再以舊橡木桶陳釀14個月！混釀比例為55%的Cabernet Sauvignon與45%的Merlot調配而成。

品飲心得：

濃郁的黑色莓果交疊著香草牛奶巧克力的氣息！是糖果屋，但輕微的菸草味卻又透露出大人的氣息！酒體豐富有層次，單寧緊實，口感富裕甜美！彷彿是餐後甜點般！可口的令人回味無窮！是一支充滿魅力的紅酒，現在就蠻適飲了！當然也可以在稍微放個1-2年。

◎外觀和顏色 3/3 ◎香氣 5/6 ◎口感與結構 4.5/6 ◎餘韻 2/3 ◎整體 2/2 總分16.5/20

再來是Château Les trois Croix 2012這隻來自Fronsac的酒是我第一次喝到這產區！這隻酒的釀酒師Patrick Leon頗有名氣，是從Château Mouton離開後自己買下這間酒莊後所釀製的！酒莊靠近聖愛美濃和波美侯。優異的上古時代時的粘土土壤提供了葡萄種植的完美環境。此酒以80% Merlot與20% Cabernet Franc混釀而成。

前陣子逛著大潤發意外的發現這隻酒被放置在出清區，我一直都很想嘗試看看阿爾薩斯的晚摘Gewurztraminer，看到他在出清區二話不說馬上就先拿一支再說。這隻酒我都查不太到它的釀製介紹，酒莊有網站但並沒有詳細的介紹酒款。那就直接來品飲心得吧！

一開瓶即有濃郁的荔枝香水味！甜度偏高，口感豐腴，入口柔順，尾韻帶有柚皮般的些微苦甘，為這隻酒添加了一點趣味度。

Château Simard為Château Ausone之其家族Vauthier旗下酒莊之一Famille Vauthier旗下還有Château de Fonbel, Château Haut-Simard以及Château Moulin Saint-Georges。全都位在右岸的Saint Emilion產區。

今天喝的是Château Simard，其為80%Merlot與20%Cabernet Franc調配而成，新鮮果味與桶味並非Château Simard所想要強調的，經典的右岸陳年後充滿大地與松露氣息，才是Château Simard所想要表現的一切。整體口感上偏向柔順，單寧細緻有勻稱的酸度襯托。

酒莊的風土特色為石灰岩、砂石、與小碎石等特性使得葡萄藤為了生存更堅韌往土內生長，使得酒質風味更加深度有層次。

Château Simard是我與朋友和買的垂直套組，前陣子我們迫不及待的把兩隻即將要過適飲年份拿出來喝喝！真開心阿

品飲心得：

1996--------------------
橘紅色的酒體，成熟的非常迷人，甜美的莓果夾帶著松露與些微的花香綻放，單寧細緻，口感柔順迷人，完全無法克制一喝再喝，這就是迷人的成熟度。


1998--------------------
松露箘菇與皮革香氣，有些礦物質感（鐵味）口感比起1996口感更爲堅實，呈現壯年質感，堅實！單寧緊實細緻，略醒後果香豐沛，尾韻甜美複雜！

兩隻都非常好喝且迷人值得細細品嚐！

之前就喝過此家族的Château de Fonbel，讓我頗為驚豔，沒想到這兩隻酒出於同一家族但風格上卻差很多，Château de Fonbel偏向厚實的質感，跟Château Simard的輕柔完全風格異迴。

Château le Puy這間位在Côtes de Bordeaux（波爾多丘）非常低調的隱藏酒莊，酒莊採用自然動力與有機自然農法耕種，只使用傳統的釀酒方法，不靠現代化機器來釀製，釀酒過程中不會加人工酵母與糖；使用酒莊一用在用的陳年舊橡木桶（最高達10-50年），令酒味純粹自然，而沒有過多的橡木桶與人工修正的氣味。

過年跟朋友連續喝了好幾天的酒，終於有空來寫寫心得了！記錄一下才不會忘記自己喝過什麼！好啦！廢話不多說。第二天我們一群人簡直喝翻！我走後聽阿光說大家一路到天明阿～

Day 01

1.  Domaine Collin-Bourisset Moulin a Vent Des Hospices 2011

好堅實！不像傳統薄酒萊甜美易飲！直到離開時依舊沒醒開吧！酸度中等，尾韻甜美，有烏梅乾的香氣！說實在的，這瓶我第二天還是有喝，依然覺得他很不像薄酒萊，香氣上依舊沒有盛開甜美的糖果氣息。很妙，我也不知該推還是不推。有興趣的可以買來試試。
像陳舊的老櫥櫃，隨著時間翻新，有優雅的木質與奶油香氣，中等酒體，口感與單寧緊實！結構完整，蠻超質的一隻！好喝。這只是一支400多塊的酒，整體表現的蠻超值的，哲銘兄真的是挖到寶了！可以在陳年一陣子。

Domaine Montchovet是位在Beaune市內的一家小酒莊。莊主Didier Montchovet對葡萄有機農法與自然動力栽培法有著深度的研究與執行力。
他於1984年租下0.5公頃的小園區，重新整地，種植葡萄並且開始釀造，慢慢執行他的自然派信念，酒莊也應此獲得有機濃法與自然動力法的雙認證。由莊主Didier Montchovet親自耕作，專注的執行每一個步驟，自然動力法是根據日月星辰之運轉來栽種葡萄，藉此來吸取日月精華（聽起來像是某種練精術，喝了會成仙嗎？哈哈，喝太多肯定成仙。相當知名的Leroy也是遵照此法耕作）。在特定的時間剪枝、犁土、施肥，這種耕作方式主要是有利於生物的多樣性，以及保護微生物的生命，讓土地呈現更好的品質。自然動力農法目的是要讓植物在自然中獲取需要的能量，對抗外界自然的侵害。
剎那間我身處森林中的夜晚！在微煙燻檀香木中陶冶著心智，黎明破曉的時刻，我在濃霧中看見盛開的小花園！是山地獵人的序曲！(帶有烤木質般細緻的薰香，隨著時間推移，帶出些微紅豆湯香氣，酸度也隨之變高！口感柔順雅緻，單寧緊實卻不粗獷。相當怡人）整體非常清新，且喝起來輕鬆不負擔！唯一的小缺點就是稍嫌缺乏複雜度。不過自然派的酒我個人覺得還蠻不錯喝的，倒是沒有感受到大家所說的不好聞的氣味！

比起95香氣更為奔放，口感圓潤甜美，絲毫沒有老酒的氣息！是默默耕耘已久，盛開的小花園！是美味的仙楂烏梅汁。
美味可口，舒服的酵母與愉悅的烤麵包結合蜜香香氣，是暖暖的美人！細緻的口感與恰當的酸度帶來悠長的尾韻！Outstanding！太美妙了！第二次喝香檳的我就喝到如此好的年份香檳，真的是回不去了！