Domaine Montchovet是位在Beaune市內的一家小酒莊。莊主Didier Montchovet對葡萄有機農法與自然動力栽培法有著深度的研究與執行力。
他於1984年租下0.5公頃的小園區，重新整地，種植葡萄並且開始釀造，慢慢執行他的自然派信念，酒莊也應此獲得有機濃法與自然動力法的雙認證。由莊主Didier Montchovet親自耕作，專注的執行每一個步驟，自然動力法是根據日月星辰之運轉來栽種葡萄，藉此來吸取日月精華（聽起來像是某種練精術，喝了會成仙嗎？哈哈，喝太多肯定成仙。相當知名的Leroy也是遵照此法耕作）。在特定的時間剪枝、犁土、施肥，這種耕作方式主要是有利於生物的多樣性，以及保護微生物的生命，讓土地呈現更好的品質。自然動力農法目的是要讓植物在自然中獲取需要的能量，對抗外界自然的侵害。
剎那間我身處森林中的夜晚！在微煙燻檀香木中陶冶著心智，黎明破曉的時刻，我在濃霧中看見盛開的小花園！是山地獵人的序曲！(帶有烤木質般細緻的薰香，隨著時間推移，帶出些微紅豆湯香氣，酸度也隨之變高！口感柔順雅緻，單寧緊實卻不粗獷。相當怡人）整體非常清新，且喝起來輕鬆不負擔！唯一的小缺點就是稍嫌缺乏複雜度。不過自然派的酒我個人覺得還蠻不錯喝的，倒是沒有感受到大家所說的不好聞的氣味！