Château le Puy這間位在Côtes de Bordeaux（波爾多丘）非常低調的隱藏酒莊，酒莊採用自然動力與有機自然農法耕種，只使用傳統的釀酒方法，不靠現代化機器來釀製，釀酒過程中不會加人工酵母與糖；使用酒莊一用在用的陳年舊橡木桶（最高達10-50年），令酒味純粹自然，而沒有過多的橡木桶與人工修正的氣味。

過年跟朋友連續喝了好幾天的酒，終於有空來寫寫心得了！記錄一下才不會忘記自己喝過什麼！好啦！廢話不多說。第二天我們一群人簡直喝翻！我走後聽阿光說大家一路到天明阿～

Day 01

1.  Domaine Collin-Bourisset Moulin a Vent Des Hospices 2011

好堅實！不像傳統薄酒萊甜美易飲！直到離開時依舊沒醒開吧！酸度中等，尾韻甜美，有烏梅乾的香氣！說實在的，這瓶我第二天還是有喝，依然覺得他很不像薄酒萊，香氣上依舊沒有盛開甜美的糖果氣息。很妙，我也不知該推還是不推。有興趣的可以買來試試。
像陳舊的老櫥櫃，隨著時間翻新，有優雅的木質與奶油香氣，中等酒體，口感與單寧緊實！結構完整，蠻超質的一隻！好喝。這只是一支400多塊的酒，整體表現的蠻超值的，哲銘兄真的是挖到寶了！可以在陳年一陣子。

Domaine Montchovet是位在Beaune市內的一家小酒莊。莊主Didier Montchovet對葡萄有機農法與自然動力栽培法有著深度的研究與執行力。
他於1984年租下0.5公頃的小園區，重新整地，種植葡萄並且開始釀造，慢慢執行他的自然派信念，酒莊也應此獲得有機濃法與自然動力法的雙認證。由莊主Didier Montchovet親自耕作，專注的執行每一個步驟，自然動力法是根據日月星辰之運轉來栽種葡萄，藉此來吸取日月精華（聽起來像是某種練精術，喝了會成仙嗎？哈哈，喝太多肯定成仙。相當知名的Leroy也是遵照此法耕作）。在特定的時間剪枝、犁土、施肥，這種耕作方式主要是有利於生物的多樣性，以及保護微生物的生命，讓土地呈現更好的品質。自然動力農法目的是要讓植物在自然中獲取需要的能量，對抗外界自然的侵害。
剎那間我身處森林中的夜晚！在微煙燻檀香木中陶冶著心智，黎明破曉的時刻，我在濃霧中看見盛開的小花園！是山地獵人的序曲！(帶有烤木質般細緻的薰香，隨著時間推移，帶出些微紅豆湯香氣，酸度也隨之變高！口感柔順雅緻，單寧緊實卻不粗獷。相當怡人）整體非常清新，且喝起來輕鬆不負擔！唯一的小缺點就是稍嫌缺乏複雜度。不過自然派的酒我個人覺得還蠻不錯喝的，倒是沒有感受到大家所說的不好聞的氣味！

比起95香氣更為奔放，口感圓潤甜美，絲毫沒有老酒的氣息！是默默耕耘已久，盛開的小花園！是美味的仙楂烏梅汁。
美味可口，舒服的酵母與愉悅的烤麵包結合蜜香香氣，是暖暖的美人！細緻的口感與恰當的酸度帶來悠長的尾韻！Outstanding！太美妙了！第二次喝香檳的我就喝到如此好的年份香檳，真的是回不去了！