Domaine Louis Rémy 建於1821年，是勃根地相當有歷史傳統的酒莊！在創立初期原莊主釀製了許多出色細緻，優雅但又不會過分強勁卻又可以陳年的酒，但隨著莊主過世，酒莊也隨之沒落了好一陣子，直至1988起，現任女莊主Chantal Remy自父親手上接過家業，隨著這幾年的轉變酒莊才重回昔日的光景。所有的葡萄園都是使用自然動力法以避免對土壤的破壞。釀製的酒都先經過大的舊木桶陳釀，釀酒的方式為傳統自然的方式，不添加人工酵母。酒在橡木桶中陳釀 20 個月，30%為新木桶。 全部人工裝瓶，裝瓶前不過濾也不澄清，完全純天然。（天然的最好！）
我今天喝的為Morey-Saint-Denis "Aux Cheseaux"有地塊名的村莊酒，Morey-Saint-Denis位在Chamboule-Musigny與Gevrey-Chambertin中間，旁邊兩大地塊實在是太出名了！以致Morey-Saint-Denis稍微較冷門！但這地塊共有5個特級園，其中又以大德園獨佔的Clos de Tart最為有名！

◎酒色為典型透亮的紅寶石色澤


品飲心得：

大地就像隨手可得一般，在一開始帶出土壤與落葉的氣息，隨之帶出紅色莓果香氣！甜美的草莓與櫻桃！口感纖細，單寧細緻，酸度偏高，隨著時間的變化慢慢的帶出些微的花香！一開始是個骨感美人，隨後則是轉變出一位帶有韻味美人！尾韻怡人。整體來說纖細輕巧，有變化！雖然香氣偏弱，但口感表現還不錯，以NT$990可以喝到有地塊名的村莊級實在非常超值啊！

◎外觀和顏色 3/3  ◎香氣 4/6  ◎口感與結構 5/6  ◎餘韻 2/3   ◎整體 2/2  總分16/20